許宏志醫師的疼痛復健診療室

日前和一群好友至有名的喜來登披薩屋，
點了多樣菜色欣賞。再所有的食物當中，大家公認最好吃的，
就是薄片披薩跟天使麵義大利麵。
席間突然好友T君冒出一句：
原來大家愛吃的，是蔥油餅和麵線的味道。

上次在家姐的網站裡看到了英國與紐西蘭海邊可見的Mussel料理相當難忘，
（http://www.wretch.cc/blog/maxkea188）
這次翻出個在美國與台灣海邊可見的Clam（蛤蜊）料理回應一下.........
這道菜名字很長（義大利菜都碼這樣），叫做Linguine al nero con vongole veraci e uova di granchio 翻成中文叫做"鮮蜆蟹子墨魚汁扁義大利麵"，其實以鄉下醫師這邊的話講，應該也可以叫做『蛤仔麵加蟹仁』。哈哈！
這個蛤蜊吃起來跟這邊的蛤仔麵有點像，都是使用蛤仔裡面的原汁液來引出麵食本身的鮮度與鹽味，另外用海鮮（如蟹或魚）的蛋黃來提升麵食的油脂量以增加豐腴的口感。

二鍋頭，一般是所謂米糧類釀的白酒（如高梁）經過第二次蒸發後的酒。
通常這種酒的純度和醇度都恰到好處，沒有新釀酒的嗆鼻辣味，但是會有陳酒的香氣。
喝的時候很順口不刺喉，同時在喉間和肚腹會慢慢產生溫暖感。因此北方也有人叫它"燒刀子"。
這東西可是中國的特色酒，和英國的Whiskey,法國的Cognac，美國的波本，相比更有過之，可以說是國酒吧。
而這種酒最適合吃火鍋的時候來個相得益彰，不管他涮羊涮牛還是酸菜白肉，就是非得要喝上幾瓶這玩意才夠勁兒。所謂"大塊吃肉,大口喝酒"的暢快

前陣子有人送我一箱子的紅蟳（據說是自家養的）
不過因為上班時間比較久，因此就把它們放在袋子裡。
找圖找了好久，終於讓我找到了........
不過每次看到的人都說，紅蟳不能被蚊子叮到眼睛，不然會死掉。
這個實在是很有意思的典故，可是是從哪來的呢？？

以前在客家庄當過醫師的經驗，加上鄉下小鎮終日以台語發音的結果，
發現很多同樣的食物，台語和客語有不同的名稱。
比如說國語的五花肉，台語叫『雙層肉』，客語卻叫『三枚肉』。
還有九層塔，國台語都這樣叫，但是客語卻叫『七層塔』。
所以台語的『討客兄』和客語的『討契兄』應該是相同的意思，但是不同的稱呼。

北方俗諺說：『舒服不過躺著，好吃不過餃子。』
對於餃子，我有著特殊迷戀的感情。
餃子，煎餃，雲吞，餛飩，鍋貼，小籠包，湯包。這些都是不同的東西，各有各的學問。
可老外都把他叫做dumpling，一概而論太過籠統。
而日本人指稱鍋貼為『餃子』，沒看過他們吃真正的餃子。

最近在家姐的網站上看到熱烈討論的品酒話題，
想起了以前常用的雙關語，希望不會太老掉牙。
就是台語的：
『飲酒概不好，喫煙火就著，講到檳榔就吐血』。
可以做兩種完全不同的解釋。