許宏志醫師的疼痛復健診療室

上次在家姐的網站裡看到了英國與紐西蘭海邊可見的Mussel料理相當難忘，
（http://www.wretch.cc/blog/maxkea188）
這次翻出個在美國與台灣海邊可見的Clam（蛤蜊）料理回應一下.........
這道菜名字很長（義大利菜都碼這樣），叫做Linguine al nero con vongole veraci e uova di granchio 翻成中文叫做"鮮蜆蟹子墨魚汁扁義大利麵"，其實以鄉下醫師這邊的話講，應該也可以叫做『蛤仔麵加蟹仁』。哈哈！
這個蛤蜊吃起來跟這邊的蛤仔麵有點像，都是使用蛤仔裡面的原汁液來引出麵食本身的鮮度與鹽味，另外用海鮮（如蟹或魚）的蛋黃來提升麵食的油脂量以增加豐腴的口感。
基本上較少使用魚類的蛋是因為較容易有腥味，而蟹黃比較不會有這方面的困擾。
其實在義大利的料理，處處可見這樣與台灣菜相似的巧思。
難怪吃得很開心也很習慣。
話說B型肝炎也是好發在中國與義大利這兩個族群，加上都是黑髮黑眼睛黃皮膚，說不定兩個民族之間有一定的基因關連性勒！